Botwinka kojarzy nam się głównie z kuchnią słowiańską. Chyba nikomu ze środkowo-wschodniej części Europy nie jest obca zupa przyrządzana z młodych liści buraka. W Anglii supermłoda, drobna botwinka zazwyczaj występuje jako składnik mieszanki sałatkowej. Jakie więc było moje zdziwienie gdy pośród zieleniny w londyńskim Tesco dojrzałem charakterystyczne, dorodne czerwone łodygi. Jak większość towarów i ten przybył do Anglii zza morza (w moim przypadku z Hiszpanii) - grubo poszatkowany w 300-gramowej paczce z napisem 'chard'. Oczywiście ani mi w głowie było gotowanie zupy. Jako że pakiet zawierał ino liście i łodygi błyskawicznie przerobiłem go na modłę szpinakową.
Posty
